Salumi calabresi: La tradizione culinaria della Calabria

La charcuterie calabraise est connue dans toute l'Italie et dans le monde entier. La particularité de ces charcuteries est souvent donnée par l'utilisation de piment pendant le processus, en fait le régime calabrais est riche en cette épice, célèbre est le piment de Soverato. La plupart du salami calabrais contient cette épice, nous nous souvenons en fait de la saucisse Nduja à tartiner doux, composé de graisse et une partie de la viande de porc et de piment, en fait l'anduja original et épicé. D'autres charcuteries calabraises célèbres sont les soppressata, la saucisse épicée et le capocollo. L'usine de charcuterie de Mena prépare ces produits tels qu'ils étaient, en conservant l'originalité du produit. Découvrez la sélection de FoodExplore, vous trouverez de nombreux salamis calabrais typiques du salami à Nduja.
L'entreprise San Vincenzo est située dans les montagnes de Sila, où les charcuteries Vincenzo ont commencé à produire les charcuteries calabraises les plus célèbres et les plus typiques, après l'inclusion de son fils Fernando, la divine usine de charcuterie, une des plus connues et des meilleures en Calabre. Au fil des ans, les charcuteries calabraises sont toujours produites selon les recettes historiques de leurs ancêtres.