Morellino di Scansano DOCG Riserva Le Pupille

Morellino di Scansano DOCG Riserva Le Pupille to wino produkowane na farmie Le Pupille w Toskanii. Winnice, w których uprawia się winogrona Sangiovese i Cabernet Sauvignon, są wyjątkowo odpowiednie do uprawy winorośli i znajdują się na wysokości od 250 do 550 m nad poziomem morza. Skład tych gleb jest zróżnicowany, od gliniasto-żelaznych po gleby z dobrą obecnością szkieletu. Winogrona, z których wytwarzane jest wino Morellino di Scansano DOCG Riserva Le Pupille, zbierane są osobno pod koniec września dla Sangiovese i pierwszej połowy października dla Cabernet Sauvignon, zbierane ręcznie i przenoszone do piwnicy w celu fermentacji alkoholowej z maceracją. Proces ten odbywa się w kadziach ze stali nierdzewnej w temperaturze 24 ° C przez czas, który zmienia się w zależności od warunków dojrzewania winogron w różnych latach. Morellino di Scansano DOCG Riserva Le Pupille dojrzewa w większości w drewnie różnej wielkości przez 15 miesięcy przed montażem i butelkowaniem.