Kolatura z anchovies

Colatura di alici to brązowa przyprawa pochodząca z Kampanii, otrzymywana w wyniku dojrzewania sardeli poławianych lokalnie, z dodatkiem soli i oleju. Colatura di alici otrzymuje się po około pięciu miesiącach, podczas których w wyniku dojrzewania sardeli powstaje colatura, czyli "destylat z sardeli" używany do przyprawiania i aromatyzowania potraw. Do produkcji używane są specjalne pojemniki, które są przekazywane z ojca na syna. Słynna jest colatura z sardeli z Cetary na Wybrzeżu Amalfi. Odkryj colatura di alici, specjalna cena na foodexplore.