Italiano (IT)
English (EN)
Deutsch (DE)
Français (FR)
Español (ES)
Prosciutto di Parma DOP Casa Graziano Riserva
Szynka parmeńska DOP Casa Graziano Riserva to produkt, który prezentuje ceglastoczerwony plasterek z odpowiednią równowagą między mięsem i tłuszczem oraz delikatną marmurkowatością.
Więcej informacjiFormat
11 kg ca
Wysyłka -50%
Koszty wysyłki obniżone o 50% dla zamówień od 139€
Gwarantowana jakość
Wszystkie produkty są wynikiem starannego procesu selekcji
Produkty świeże
Produkty są pakowane w taki sposób, aby zachować ich świeżość
Prosciutto di Parma DOP Casa Graziano Riserva
Kup online szynkę parmeńską DOP Casa Graziano Riserva
Szynka Parmeńska DOP Casa Graziano Riserva con osso Jeden z najbardziej znanych i cenionych produktów Made in Italy na świecie. Przetwarzanie jest starożytne i przekazywane od pokoleń; wybierane są surowce doskonałej jakości. W szynce parmeńskiej nie stosuje się konserwantów i dodatków Casa Graziano używa tylko najwyższej jakości wieprzowiny, przypraw i odrobiny soli morskiej. Terytorium jest jednym z kluczy do sukcesu szynki parmeńskiej: wzgórza Parmy charakteryzują się łagodnym klimatem, suchym i delikatnym powietrzem: w tym kontekście odbywa się naturalne peklowanie szynki parmeńskiej DOP Casa Graziano Riserva, które niepowtarzalna słodycz i delikatność tego cennego salami uwielbianego w całych Włoszech i za granicą.
| tipo carne | Suino |
|---|---|
| Format | 11 kg ca |
| Miejsce | Prodotto in Italia |
| więcej informacji | Wartości odżywcze na 100 g: Wartość energetyczna (kalorie) 267 kcal Białko 26 g Węglowodany |
| Lavorazione | Produkcja szynki parmeńskiej jest ściśle regulowana przez ścisłe wytyczne proceduralne opracowane przez Konsorcjum producentów, przy pełnym poszanowaniu tradycji. Ekskluzywność tego wędliny zaczyna się od wyboru świń, które muszą pochodzić z jednej rasy Large White Ladrance i Duroc, karmionych wysokiej jakości paszą dla zwierząt, taką jak serwatka z Parmigiano Reggiano. Nogi są schładzane w określonych pomieszczeniach przez 24 godziny, a następnie są „przycinane”, czyli zdejmowane są części tłuszczowe i skórka, nadając nodze klasyczny okrągły kształt. Ten kształt jest również wygodny do następnego kroku: solenia. Jest to delikatna i złożona faza, w której eksperci ręcznie pokrywają nogę solą, a trudność polega na stosowaniu soli (wilgotnej na skórze i suchej na częściach bez tłuszczu), gdy noga osiągnęła idealną i jednorodną temperaturę. Następnie nogi przechowuje się w chłodni przez 15-18 miesięcy, a po umyciu i ponownym posoleniu, przez taki sam czas odpoczywa w innej chłodni. Pod koniec tego czasu sól spoczynkowa jest usuwana, a nogi odpoczywają. Po ponad 60 dniach nogi myje się letnią wodą w celu usunięcia zanieczyszczeń i nadmiaru soli (pozostałości), a w chłodne i wietrzne dni pozostawia się do wyschnięcia na słońcu. Następnie wieszane są na wadze, czyli na półce umieszczonej w określonych pomieszczeniach, dobrze wietrzonych i przystosowanych do naturalnego, ciągłego i stopniowego suszenia. Kolejnym krokiem jest „sugnatura” (natłuszczanie), w którym udko jest pokrywane cukrem, pastą z tłuszczu i ziarnistej papryki, w celu zmiękczenia górnych warstw mięsa. Od 7. miesiąca szynka parmeńska może być umieszczana w piwnicach, te specjalne pomieszczenia do peklowania są kluczowe dla rozwoju smaków i aromatów typowych dla szynki parmeńskiej. Dopiero po roku i kilku późniejszych kontrolach, które są przeprowadzane przez inspektorów Instytutu Jakości w Parmie, Prosciutto crudo di Parma może wreszcie zostać oznakowane i wypuszczone na rynek. te specjalne pomieszczenia do peklowania są kluczowe dla rozwoju smaków i aromatów typowych dla szynki parmeńskiej. Dopiero po roku i kilku późniejszych kontrolach, które są przeprowadzane przez inspektorów Instytutu Jakości w Parmie, Prosciutto crudo di Parma może wreszcie zostać oznakowane i wypuszczone na rynek. te specjalne pomieszczenia do peklowania są kluczowe dla rozwoju smaków i aromatów typowych dla szynki parmeńskiej. Dopiero po roku i kilku późniejszych kontrolach, które są przeprowadzane przez inspektorów Instytutu Jakości w Parmie, Prosciutto crudo di Parma może wreszcie zostać oznakowane i wypuszczone na rynek. |
| Konserwacja | Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu. |
| Przyprawy | długo dojrzewający |
| Typ Salami | Salami |
| Rodzaj mięsa | Wieprzowina |
| Średnia zapadalność | 6 miesięcy |
Skojarzenia
Szynkę parmeńską najlepiej podawać w czystości jako przystawkę do średnio wytrawnych serów. Proponujemy połączenie z Lambrusco lub Barberą, również dobre z kieliszkiem Franciacorta.
Tożsamość techniczna
Średnia zapadalność
6 miesięcy
Typ Salami
Salami
Rodzaj mięsa
Wieprzowina
Recensioni
Napisz własną recenzję