Chianti Classico DOCG Tenuta Sant Alfonso

Chianti Classico Tenuta S. Alfonso to wino Chianti wytwarzane z winogron Sangiovese z określonych klonów wyselekcjonowanych przez Rocca delle Macie w tej posiadłości, które ma odmienne właściwości ze względu na skład glebowy. Ten klon daje różne wyniki: Tenuta St. Alfonso jest własnością Rocca delle Macie, a gleby są ubogie w szkielet i bogate w glinę, więc ta cecha przyczynia się do dojrzewania Sangiovese, aby zapewnić bogatszą w polifenole i lepszą strukturę. Sangiovese z Tenuta St.Alfonso jest zbierane ręcznie i przenoszone do piwnicy do produkcji wina, która odbywa się w zbiornikach ze stali nierdzewnej, a proces fermentacji w kontrolowanej temperaturze trwa około 10 dni z ciągłym przepompowywaniem i delastażem w celu ekstrakcji kolorowych pigmentów i aromatów mieszanki od skór do moszczu.