Soczewica z Castelluccio di Norcia

Soczewica z Castelluccio di Norcia to roślina strączkowa z regionu Umbrii, chroniona oznaczeniem IGP. Ta roślina strączkowa była znana również w starożytności, znaleziono ją w grobowcach sprzed 3000 lat. Soczewica Castelluccio to roślina strączkowa, która rośnie przez cały rok, jest sadzona zimą i zbierana od lipca do sierpnia. Ta soczewica ma zupełnie inne cechy niż inne soczewice dostępne na rynku. Bardzo zimna pogoda w górach Sibillini sprawia, że ​​uprawa tej rośliny strączkowej jest bardzo trudna, ale także wyjątkowa. Ilość produkowanej soczewicy z hektara jest bardzo mała, dlatego soczewica ta jest produktem niszowym i bardzo trudno ją znaleźć. Oprócz dużej ilości składników odżywczych soczewica z Castelluccio charakteryzuje się cienką skórką (dlatego przed gotowaniem nie jest konieczne moczenie),