Caciocavallo Lucano 1,8Kg

Caciocavallo lucano to tradycyjny szlachetny ser z Basilicata, regionu na południu Włoch. Ser wytwarzany jest z mleka krów rasy Podolica, bydła domowego z południowych Włoch. Nazwa sera pochodzi od specyficznego procesu leżakowania. Jest zawiązany liną, a następnie zawieszony na „kawalerze” (co dosłownie oznacza ser na koniu) na poziomym patyku. Jest to tłusty ser o półtwardej, rozciągniętej teksturze. Jego kształt może ważyć od 1,5 kg do 2,5 kg i ma tradycyjny kształt kulisty. Jego skórka jest cienka i gładka, z bladożółtym kolorem przechodzącym z wiekiem do słomkowożółtego lub bursztynowego. Jego faktura jest elastyczna i ma kolor kości słoniowej. W miarę starzenia się staje się ciemniejszy. Uważany jest za aromatyczny ser, który wraz z wiekiem wykazuje cechy pikantności.