Italiano (IT)
English (EN)
Deutsch (DE)
Français (FR)
Español (ES)
Roquefort ChNP Cantorel 1,2 kg
1,2 kg Roquefort AOC Cantorel to surowy ser z mleka owczego, produkowany w regionie Roquefort we Francji. Jego skórka ma niebiesko-szary kolor ze względu na obecność pleśni Penicillium roqueforti, które nadają serowi intensywny i charakterystyczny smak. Masa jest miękka i kremowa, z równomiernie rozmieszczonymi niebiesko-zielonkawymi żyłkami. Smak jest mocny i trwały, z nutami aromatycznych ziół i słonym posmakiem. Roquefort AOC Cantorel to wysokiej jakości ser, idealny do pełnych czerwonych win lub do samodzielnego spożywania, być może w towarzystwie dobrego rustykalnego chleba.
Więcej informacji
Wysyłka -50%
Koszty wysyłki obniżone o 50% dla zamówień od 139€
Gwarantowana jakość
Wszystkie produkty są wynikiem starannego procesu selekcji
Produkty świeże
Produkty są pakowane w taki sposób, aby zachować ich świeżość
Roquefort ChNP Cantorel 1,2 kg cena i oferty online
Roquefort to legendarny ser, który ma swoje korzenie w sercu południowej Francji. Pierwsze informacje o serze Roquefort pochodzą z 79 r. n.e., kiedy to Pliniusz Starszy wspomniał o jego bogatym smaku. W 1411 roku król Karol VI przyznał prawo do dojrzewania sera Roquefort jednej wiosce: Roquefort-sur-Soulzon.
Produkcja Roquefort, jak wspomniano, odbywa się wyłącznie w wiosce Roquefort-sur-Soulzon, w regionie Aveyron, części Occitane. Tutaj naturalne jaskinie Mont Combalou tworzą wyjątkowe środowisko o stałej temperaturze i bardzo wysokiej wilgotności, idealne do dojrzewania i rozwoju charakterystycznych zielonych żyłek sera.
Ser Roquefort Coulfort jest produkowany w wyjątkowym środowisku, charakteryzującym się stałą temperaturą i bardzo wysoką wilgotnością
Cantorel Roquefort jest wytwarzany wyłącznie ze surowego mleka owczego, co w znacznym stopniu przyczynia się do jego jakości i właściwości organoleptycznych. Mleko pochodzi od owiec rasy Lacaune, która pochodzi z tego regionu i słynie z niezwykłej zdolności do produkcji bogatego, aromatycznego mleka
Owce te pasą się swobodnie na łąkach Aveyron, żywiąc się aromatycznymi ziołami i dzikimi kwiatami, które przyczyniają się do charakterystycznego, naturalnego smaku mleka. Użycie surowego, niepasteryzowanego mleka zachowuje jego autentyczne aromaty i nadaje serowi wyjątkowy charakter, typowy dla terroir, w którym jest wytwarzany.
| składniki | surowe mleko owcze, sól; podpuszczka; fermenty mlekowe i kultury dojrzewania. Produkt podlega suszeniu. |
|---|---|
| Format | 1.2 Kg |
| Konserwacja | Przechowywać w lodówce |
| Miejsce | Prodotto e raffinato da LFO SAS LAURAS 12250 ROQUEFORT. |
| więcej informacji | WARTOŚCI ODŻYWCZE na 100 g energia Tłuszcze Węglowodany Białko Sól 1496 kJ / 361 kcal 31g w tym kwasy Tłuszcze nasycone 22g 1,5g w tym cukry 0,5g 19g 3,2g |
| Alergeny | Mleko i produkty mleczne (w tym białka mleka, laktoza), Gluten : Penicillium : w zalecanych warunkach stosowania, tj. maks maksymalnie 1 dawka / 1000 l mleka, zawartość glutenu w produkcie końcowym nie przekracza 20 ppm (Rozporządzenie WE 41/2009) |
| Lavorazione | Produkcja sera Roquefort Cantorel odbywa się zgodnie z tradycyjnymi metodami przekazywanymi z pokolenia na pokolenie. Proces rozpoczyna się od dodania podpuszczki do surowego mleka, które jest delikatnie zsiadane, a następnie cięte na małe granulki. Następnie, podczas formowania, podpuszczka jest mieszana z Penicillium roqueforti, naturalnym grzybem, który żyje dziko w jaskiniach Roquefort. To właśnie ta pleśń nadaje serowi kultowe niebieskie żyłki i złożony smak. Po wstępnym okresie przetwarzania sery są przenoszone do jaskiń Mont Combalou w celu dojrzewania. Tutaj naturalne powietrze, napędzane przez "fleurines" (pęknięcia w skale), tworzy unikalny mikroklimat świeżości i wilgotności. Dojrzewanie trwa co najmniej 90 dni, podczas których ser jest skrupulatnie monitorowany przez mistrzów serowarstwa. Rzemieślnicza dbałość i powolny proces dojrzewania zapewniają, że każdy krąg osiąga aromatyczne bogactwo, które wyróżnia Roquefort Cantorel. |
| ser typologiczny | kompaktowy |
| Średnia zapadalność | 30 dni |
| Rodzaj mleka | Mleko owiec |
Skojarzenia
Roquefort Cantorel to niezwykle wszechstronny ser, idealny zarówno do dań dla smakoszy, jak i jako absolutny bohater. Podawany bez dodatków doskonale sprawdza się na desce serów, w towarzystwie rustykalnego chleba lub ciepłych grzanek. Jego pikantny smak doskonale komponuje się ze słodkimi dodatkami, takimi jak miód, dżem figowy lub gruszkowy lub suszone owoce, takie jak orzechy włoskie i migdały. Dla miłośników wina, Roquefort Cantorel najlepiej komponuje się z likierami lub słodkimi winami, takimi jak Sauternes, porto lub Moscato passito, które mogą kontrastować i równoważyć jego intensywny smak. Jest to niezwykły wybór do wzbogacania wołowiny lub jagnięciny, zarówno jako kremowe nadzienie, jak i dekadenckie sosy. Doskonale nadaje się również do sałatek z gruszkami i orzechami włoskimi, wzbogacania risotto lub nadawania wyrafinowanej nuty sosom i fondue.
Ta strona jest chroniona przez reCAPTCHA i Privacy Policy oraz Zasady składania zamówień z Google