Klasyczny ser Appenzeller

Początki Appenzeller sięgają 1282 roku, co czyni go jednym z najbardziej historycznych serów w Szwajcarii. Ser ten jest tradycyjnie produkowany w regionie Appenzell w samym sercu Alp Szwajcarskich, a konkretnie w dolinach Appenzell Innerrhoden i Appenzell Ausserrhoden. Tutaj korzystne warunki klimatyczne i geograficzne od wieków korzystnie wpływają na produkcję mleczarską.

Appenzeller jest zatem serem, który ucieleśnia ponad 700-letnią tradycję rzemieślniczą, reprezentując jedną z najbardziej aromatycznych szwajcarskich specjalności serowych. Ser ten produkowany jest wyłącznie w kantonach Appenzell Innerrhoden i Outerrhoden, a także w części kantonów St. Gallen i Thurgau, na obszarze charakteryzującym się łagodnymi pagórkowatymi krajobrazami, które sprzyjają wzrostowi zdrowej, pożywnej trawy.

Appenzeller Classico wytwarzany jest z wysokiej jakości mleka krowiego, od krów, które pasą się na łąkach bogatych w zioła, kwiaty i aromatyczne rośliny. Krowy te, zazwyczaj należące do dobrze utrzymanych lokalnych ras, produkują bogate, aromatyczne mleko, niezbędne do nadania serowi jego charakterystycznego, złożonego smaku. Appenzeller Silver - Classic, znany również jako Appenzeller Mild, to szwajcarski ser o wyjątkowym i wyrafinowanym smaku, ceniony za łagodną pikantność. Ser ten wytwarzany jest z surowego mleka krowiego i dojrzewa przez co najmniej trzy miesiące, podczas których jest regularnie ręcznie nacierany sekretną mieszanką przypraw. Proces ten nie tylko nadaje serowi charakterystyczny profil aromatyczny, ale także poprawia jego smak, zapewniając niezwykłe doznania sensoryczne dla tych, którzy go próbują.