Dolcetto d'Alba Mocesco Prunotto

Dolcetto d'Alba Mocesco Prunotto ist ein feiner Rotwein, der in der Region Piemont im Nordwesten Italiens hergestellt wird. Dieser Wein ist nach der Rebsorte Dolcetto benannt, die hauptsächlich in den Hügeln von Alba angebaut wird, einem Gebiet, das für die Herstellung von Qualitätsweinen bekannt ist. Das Gebiet von Alba zeichnet sich durch ein gemäßigtes Klima mit kalten Wintern und heißen, trockenen Sommern aus. Die Böden sind überwiegend lehm- und kalkhaltig, ideal für den Anbau von Dolcetto-Trauben. Diese Rebsorte ist für ihre Widerstandsfähigkeit und ihre Anpassungsfähigkeit an verschiedene Bodenarten bekannt, aber am besten gedeiht sie auf kalkhaltigen und tonhaltigen Böden. Der Dolcetto d'Alba Mocesco Prunotto wird durch ein traditionelles Weinbereitungsverfahren hergestellt. Die Trauben werden von Hand in kleinen Kisten geerntet, um ihre Integrität zu bewahren. Anschließend werden sie entrappt und gepresst. Die Gärung erfolgt in temperaturkontrollierten Edelstahltanks für etwa 8-10 Tage. Während dieser Zeit wird der Most mehrmals täglich umgepumpt, um den Kontakt zwischen den Schalen und dem Most zu fördern, was die Extraktion von Farben und Aromen ermöglicht. Nach der Gärung wird der Wein dekantiert und zur Reifung weitergeleitet. Diese erfolgt etwa ein Jahr lang in Edelstahltanks, wodurch der Wein an Komplexität und Struktur gewinnt. Bevor der Wein in den Handel kommt, wird er in Flaschen abgefüllt und ruht einige Monate in der Flasche. Der Dolcetto d'Alba Mocesco Prunotto hat eine intensive rubinrote Farbe. In der Nase zeigt er Aromen von reifen roten Früchten mit Noten von Kirsche und Pflaume. Im Mund ist er trocken, voll, mit einer guten Struktur und einem angenehm bitteren Abgang. Dieser Wein passt hervorragend zu Gerichten der piemontesischen Küche, wie Agnolotti al Ragù, Bagna Cauda und reifen Käsesorten. Er ist auch ein hervorragender Meditationswein, der in einem entspannten Moment langsam genossen werden kann.