Toskanischer Käse

Die Toskana ist nicht nur Land des Weines und hervorragenden Trockenfleisches, sondern bietet auch eine unglaubliche Vielfalt an Käsen, die aus Kuhmilch, aber insbesondere aus Schafs- und Ziegenmilch hergestellt werden. Der berühmte und köstliche Pecorino Toscano (toskanischer Schafsmilchkäse) bekommt seinen Namen nach seinem Herstellungsort; Beispiele sind der Cacio Nero und der Cacio Rosso aus Pienza, zwei gereifte Pecorino-Käse aus Schafmilch. In der Toskana wird dem Pecorino aus Schafsmilch die geschützte Herkunftsbezeichnung DOP zuerkannt. Toskanischer Käse passt hervorragend zu traditionellen toskanischen Weinen wie dem Brunello und dem Chianti Classico. Weiter charakteristische Käsesorten aus der Toskana sind: toskanischer Caciotta aus Kuh- und Schafsmilch, der Grande Vecchio di Montefollonico, ein leicht würziger Käse, der etwa ein Jahr gereift ist, und viele andere mehr.