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Trentino Südtirol ist die nördlichste Region Italiens und ist fast komplett gebirgig. Traditionelle Produkte aus dem Trentino kommen meist aus den Tälern, die durch die Region verlaufen. Das wichtigste Tal ist das Etschtal, das Meran und Riva del Garda verbindet, Städte, in denen der Apfel- und Weinanbau sicherlich das wichtigste Gewerbe sind und in denen hervorragende Weine hergestellt werden. Das bekannteste Produkt ist der Speck, der auf der ganzen Welt geliebt wird, aber Käse aus Sesto, einem kleinen Dorf in den Dolomiten auf einer Höhe von 1.200 m ü.d.M., ist auch sehr beliebt. Hier liegen die Almweiden noch höher, wodurch Käse mit einzigartigem Geschmack und Aromen produziert wird.
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