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Roquefort g.U. Cantorel 1,2 kg
1,2 kg Roquefort AOC Cantorel ist ein Schafsrohmilchkäse, der in der Region Roquefort in Frankreich hergestellt wird. Seine Rinde hat eine blaugraue Farbe, die auf das Vorhandensein des Schimmelpilzes Penicillium roqueforti zurückzuführen ist, der dem Käse einen intensiven und charakteristischen Geschmack verleiht. Der Teig ist weich und cremig, mit gleichmäßig verteilten blaugrünen Adern. Der Geschmack ist kräftig und anhaltend, mit Noten von aromatischen Kräutern und einem salzigen Nachgeschmack. Der Roquefort AOC Cantorel ist ein hochwertiger Käse, der ideal zu kräftigen Rotweinen passt, aber auch allein genossen werden kann, vielleicht zusammen mit einem guten, rustikalen Brot.
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Roquefort g.U. Cantorel 1,2Kg Preis und Online-Angebote
Roquefort ist ein legendärer Käse, der seine Wurzeln im Herzen Südfrankreichs hat. Die erste Erwähnung des Roquefort-Käses geht auf das Jahr 79 n. Chr. zurück, als Plinius der Ältere auf seinen reichen Geschmack hinwies. Im Jahr 1411 verlieh König Karl VI. das Recht, Roquefort reifen zu lassen, an ein einziges Dorf: Roquefort-sur-Soulzon.
Die Herstellung von Roquefort findet, wie bereits erwähnt, ausschließlich im Dorf Roquefort-sur-Soulzon statt, das in der Region Aveyron liegt und zur Region Occitane gehört. Hier schaffen die natürlichen Höhlen des Mont Combalou eine einzigartige Umgebung mit konstanter Temperatur und sehr hoher Luftfeuchtigkeit, ideal für die Reifung und die Entwicklung der charakteristischen grünen Adern des Käses.
Der Roquefort Coulfort Käse wird in einer einzigartigen Umgebung hergestellt, die durch eine konstante Temperatur und sehr hohe Luftfeuchtigkeit gekennzeichnet ist
Cantorel Roquefort wird ausschließlich aus roher Schafsmilch hergestellt, eine Besonderheit, die in hohem Maße zu seiner Qualität und seinen organoleptischen Eigenschaften beiträgt. Die Milch stammt von der in der Region beheimateten Schafrasse Lacaune, die für ihre außergewöhnliche Fähigkeit bekannt ist, reichhaltige und aromatische Milch zu produzieren.
Diese Schafe grasen frei auf den Wiesen des Aveyron und ernähren sich von aromatischen Kräutern und Wildblumen, die zu dem unverwechselbaren, natürlichen Geschmack der Milch beitragen. Die Verwendung von roher, unpasteurisierter Milch bewahrt die authentischen Aromen und verleiht dem Käse einen einzigartigen Charakter, der typisch für das Terroir ist, in dem er hergestellt wird.
| Zutaten | schafsrohmilch, Salz; Lab; Milchfermente und Reifungskulturen. Das Erzeugnis unterliegt der Trocknung. |
|---|---|
| Format | 1.2 Kg |
| Erhaltung | Im Kühlschrank aufbewahren |
| Standort | Prodotto e raffinato da LFO SAS LAURAS 12250 ROQUEFORT. |
| mehr Informationen | ERNÄHRUNGSWERTE pro 100 g energie Fette Kohlenhydrate Eiweiß Salz 1496 kJ / 361 kcal 31g davon Säuren Gesättigte Fette 22 g 1,5g davon Zucker 0,5g 19g 3,2g |
| Allergene | Milch und Milchprodukte (einschließlich milchproteine, Laktose), Gluten : Penicillium : unter den empfohlenen Anwendungsbedingungen, d. h. maximal maximal 1 Dosis / 1000L Milch, der Gehalt an restgluten im Endprodukt nicht mehr als 20 ppm (EC Reg. 41/2009) |
| Verarbeitung | Die Herstellung von Roquefort Cantorel erfolgt nach traditionellen Methoden, die von Generation zu Generation weitergegeben wurden. Der Prozess beginnt mit der Zugabe von Lab zur Rohmilch, die sanft gerinnt und dann in kleine Körnchen geschnitten wird. Während der Reifung wird das Lab mit Penicillium roqueforti vermischt, einem natürlichen Pilz, der in den Höhlen von Roquefort wild lebt. Dieser Schimmelpilz verleiht dem Käse seine charakteristischen blauen Adern und seinen komplexen Geschmack. Nach einer ersten Verarbeitungsphase werden die Käselaibe zur Reifung in die Höhlen des Mont Combalou gebracht. Hier schafft die natürliche Luft, die durch Fleurines" (Risse im Gestein) strömt, ein einzigartiges Mikroklima mit Frische und Feuchtigkeit. Die Reifung dauert mindestens 90 Tage, wobei der Käse von den Käsemeistern genauestens überwacht wird. Die handwerkliche Sorgfalt und der langsame Reifungsprozess sorgen dafür, dass jeder Laib den aromatischen Reichtum erhält, der den Roquefort Cantorel auszeichnet. |
| Typologie Käse | kompakt |
| durchschnittliches Verfallsdatum | 30 Tage |
| Art der Milch | Schafmilch |
Gastronomische Kombinationen
Der Roquefort Cantorel ist ein äußerst vielseitiger Käse, der sich sowohl für Gourmetgerichte als auch als absoluter Hauptdarsteller eignet. Pur serviert, passt er perfekt auf eine Käseplatte, begleitet von rustikalem Brot oder warmen Croutons. Sein Geschmack harmoniert hervorragend mit süßen Zutaten wie Honig, Feigen- oder Birnenkonfitüre oder Trockenfrüchten wie Walnüssen und Mandeln. Liebhabern von Weinkombinationen sei gesagt, dass der Roquefort Cantorel am besten zu Likör- oder Süßweinen wie Sauternes, Portwein oder Moscato Passito passt, die seinen intensiven Geschmack kontrastieren und ausgleichen können. Er eignet sich hervorragend zur Verfeinerung von Rind- oder Lammfleisch, entweder als cremige Füllung oder in dekadenten Saucen. Er eignet sich auch hervorragend zum Anrichten von Salaten mit Birnen und Walnüssen, zum Verfeinern von Risottos oder zum Verfeinern von Saucen und Fondues.
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