Culatello Gran Ducato 2,3 kg
Culatello to tradycyjna wędlina pochodząca z regionu Emilia-Romania. Część udka bez kości jest używana, pyszny i niezapomniany smak z Włoch! Culatello Minimalny czas utwardzania to 12 miesięcy.
Więcej informacjiFormat
2.3 kg
Wysyłka -50%
Koszty wysyłki obniżone o 50% dla zamówień od 139€
Gwarantowana jakość
Wszystkie produkty są wynikiem starannego procesu selekcji
Produkty świeże
Produkty są pakowane w taki sposób, aby zachować ich świeżość
Culatello Gran Ducato 2,3 kg
Utwardzony Culatello Granducato, kup z dostawą online w 48 / 72h.
Culatello to peklowane mięso uważane za króla wędlin i uważa się, że odkrycie tego prestiżowego wędliny nastąpiło przez pomyłkę z niewłaściwego kawałka szynki parmeńskiej. Typowy wilgotny klimat tego obszaru zawsze utrudniał prawidłowe utwardzanie całej nogi wieprzowej, dlatego też culatello jest odkostniane, a następnie peklowane w mniejszych rozmiarach. Culatello składa się z najbardziej umięśnionej części tylnych nóg świni. Culatello nie ma skórki ani kości. Po posoleniu jest zamykany w świńskim pęcherzu, aby go chronić. Ma tradycyjny kształt gruszki i waży co najmniej 2 kg. Słodki smak, miękka i aksamitna konsystencja.
tipo carne | Suino |
---|---|
Format | 2.3 kg |
Lavorazione | Culatello można produkować tylko od października do lutego, kiedy zimowe mrozy, a zwłaszcza mgła, uderzają w nizinę. Rodzaj użytego mięsa to noga dorosłej świni wyhodowana metodą tradycyjną. Najpierw zdejmuje się skórkę wieprzową i tłuszcz, a następnie kość. Culatello jest następnie oddzielane od fiocchetto, kolejnej cienkiej części udźca wieprzowego i ręcznie przycinane. Następnie odbywa się solenie, a następnie włożenie do osłonki. Po związaniu sznurkiem utwardza się w specjalnie do tego przygotowanych piwnicach przez co najmniej 12 miesięcy. |
Konserwacja | Po pokrojeniu rozprowadź masło lub olej na pokrojonej stronie i zawiń w lnianą szmatkę, a następnie przechowuj w chłodnym pomieszczeniu. |
Przyprawy | długo dojrzewający |
Typ Salami | Salami |
Rodzaj mięsa | Wieprzowina |
Średnia zapadalność | 6 miesięcy |
Skojarzenia
Zdecydowanie zalecamy spożycie samego culatello, aby zasmakować wyjątkowości tego wędliny. Doskonałe do pieczywa, krakersów, gnocco fritto (tradycyjna smażona kluska z regionu) lub do serów np. Z krowiego mleka mozzarella. Sugerowane wino to Lambrusco lub Malvasia ze wzgórz Parmy.
Tożsamość techniczna
Średnia zapadalność
6 miesięcy
Typ Salami
Salami
Rodzaj mięsa
Wieprzowina
Recensioni
Napisz własną recenzję