Barolo DOCG Andrea Oberto

Andrea Oberto Barolo to bardzo eleganckie wino, wytwarzane z winogron Nebbiolo pochodzących z winnic położonych w południowo-zachodniej części posiadłości. Ręczny zbiór winogron odbywa się mniej więcej w połowie października, Nebbiolo jest umieszczany w pudełkach po 20 kg i przenoszony do piwnicy w celu winifikacji. Oderwane i zmiażdżone winogrona są umieszczane w zbiornikach ze stali nierdzewnej o kontrolowanej temperaturze w celu fermentacji alkoholowej i maceracji, która trwa około 15 dni, podczas których są stale pompowane w celu ekstrakcji barwników i związków aromatycznych ze skórki. Po tym etapie Barolo jest oddzielany od skór i umieszczany w dębowych beczkach, gdzie spoczywa i dojrzewa przez 24 miesiące. Po tym okresie wina są montowane, a reszta w stali nierdzewnej przez kolejne dwa miesiące przed butelkowaniem.