Barone Pizzini Franciacorta Animante

Franciacorta Animante Brut by Barone Pizzini pochodzi z ekologicznych winogron Chardonnay, Pinot Nero i Pinot Bianco. Od połowy sierpnia do początku września winogrona zbierane są ręcznie i dostarczane do winiarni w celu tłoczenia. Moszcze są klarowane i pozostawiane do fermentacji w stalowych zbiornikach o kontrolowanej temperaturze oraz w beczkach z francuskiego dębu. Fermentacja trwa około 15 dni w temperaturze 15-18 ° C i po tym procesie wino jest rafinowane na drobnym osadzie przez 5 miesięcy przed blendowaniem. Podczas butelkowania do każdej butelki dodawany jest cukier i drożdże do drugiej fermentacji, która wytworzy ukochane bąbelki. Po 20-30 miesiącach kontaktu z osadem, w zależności od uwolnienia, wino jest uwalniane.