Bellavista Franciacorta Cuveè Alma

Franciacorta Bellavista cuvee Brut Alma to wino, które rozsławiło Bellavista na całym świecie. W rzeczywistości Alma oznacza „duszę” i jest to podstawowa zasada stylu Bellavista: jakość, elegancja oraz szacunek dla środowiska i tradycji. Bellavista Alma to metodo classico, które pochodzi z 60 ze 120 selekcji w piwnicy, z których trzeba je zmieszać, aby zrobić cuvée. Bellavista Alma to wino cuvée wytwarzane w dwóch liniach: poziomej, co oznacza, że ​​wina z tego samego rocznika są mieszane, i pionowej, która oznacza, że ​​wina z poprzednich roczników zwane winami Riserva są dodawane do cuvée. Te ostatnie pomagają Bellavista zachować styl i profil aromatyczny win rok po roku. Winogrona zbierane są w najchłodniejszej porze dnia, a następnie przenoszone do piwnicy w celu wyciśnięcia. Moszcz fermentuje w beczkach z białego dębu (pièce) przez 15%, a następnie pozostaje w stalowych zbiornikach, po wyselekcjonowaniu zgodnie z wyżej wymienionymi kryteriami. Cztery miesiące po zbiorach wina bazowe są mieszane i butelkowane z dodatkiem cukru i drożdży w celu umożliwienia fermentacji butelkowej. Po tym procesie rozpoczyna się faza „czasu i ciszy”, która trwa co najmniej 4 lata przed wyrzuceniem i butelkowaniem.