Franciacorta Berlucchi Cuvee 61 Extra Brut

Franciacorta Berlucchi Cuvee 61 Brut to wino, które symbolizuje pierwszą butelkę Franciacorta wyprodukowaną w 1961 roku, którą odkorkowano rok później. Berlucchi była pierwszą winiarnią, która we Franciacorta wyprodukowała klasyczne wina musujące, a Cuvee 61 świętuje ten prymat dzięki tej linii. Winogrona pochodzą z najlepszych winnic Franciacorta i zbierane są mniej więcej w połowie sierpnia i przenoszone do piwnicy w celu delikatnego tłoczenia. Moszcze są fermentowane w zbiornikach ze stali nierdzewnej o kontrolowanej temperaturze, w których pozostają przez sześć miesięcy przed mieszaniem i butelkowaniem, które ma miejsce po dodaniu cukru i drożdży w celu ponownej fermentacji. Proces ten trwa około 20 dni w zabytkowych piwnicach Berlucchi do naturalnej stałej temperatury 15 ° C przez cały rok, idealnej również do przechowywania.