Italiano (IT)
English (EN)
Deutsch (DE)
Français (FR)
Español (ES)
Scamorza to ser typu pasta filata, pochodzący pierwotnie z regionu Kampanii, choć produkowany jest na całym południu, w niektórych regionach środkowych Włoch i poza nimi. Jest to jeden z najsmaczniejszych serów i jest często używany w kuchni, właśnie ze względu na swój mocny i zdecydowany smak. Ponadto, jeśli jest używany w gorących potrawach, łatwo się topi, nadając zdecydowanie apetyczny i żylasty wygląd.
2022-09-21 20:35:00
Scamorza bianca
Biała scamorza to tradycyjny produkt z Kampanii. W Foodexplore oferujemy wersję mleka bawolego, dzięki czemu ten ser jest jeszcze smaczniejszy. Doskonałe jako aperitif lub do win o średniej zawartości. Wszystkie zamówienia zawierające ten produkt zostaną wysłane w poniedziałek i wtorek w celu zachowania świeżości produktu.
Więcej informacjiFormat
100g 250g 350g 500g
Wysyłka -50%
Koszty wysyłki obniżone o 50% dla zamówień od 139€
Gwarantowana jakość
Wszystkie produkty są wynikiem starannego procesu selekcji
Produkty świeże
Produkty są pakowane w taki sposób, aby zachować ich świeżość
Scamorza bianca
Buffalo scamorza z Kampanii: sprzedaż najlepszej białej scamorza od Bufalatte online
Scamorza to tradycyjny ser z Kampanii; caseificio Bufalatte oferuje wersję bawolą. Nazwa scamorza pochodzi od jej kształtu, który przypomina „ściętą głowę”. Scamorza ma białą barwę, typową dla użytego mleka oraz delikatną, przyjemną i miękką konsystencję. Scamorza nadaje się do spożycia już po kilku miesiącach, dzięki wydłużeniu, które utrzymuje się dłużej w trakcie produkcji i sprawia, że ser jest bardziej jędrny, a przez to bardziej odporny. Przed postarzeniem scamorza jest zawiązana na kończynach. W tym przypadku mleko bawole nadaje provoli więcej smaków w porównaniu do prowoli przygotowanej z mleka krowiego.
| Format | 100g 250g 350g 500g |
|---|---|
| Konserwacja | W lodówce lub w piwnicy |
| Miejsce | Prodotto in Italia |
| Mleko | Vaccino |
| Przyprawy | krótko dojrzewające |
| Lavorazione | Produkcja wędzonej scamorza jest bardzo podobna do produkcji provola campana. Używa się mleka bawolego, które ma mocniejszy smak, a także nadaje serowi typowy aromat. Mleko jest zaszczepiane naturalną serwatką i dodatkiem podpuszczki. Następuje mielenie, a twaróg jest cięty na różne małe części. Twaróg pozostawia się na 24 godziny do utwardzenia i zakwaszenia. Rozciąganie wędzonej scamorzy odbywa się w temperaturze 94 ° C i trwa dłużej niż w przypadku mozzarelli, dzięki czemu ser jest twardszy. Solenie sera odbywa się w solance. |
| ser typologiczny | ser strunowy |
| Rodzaj mleka | Mleko krowie |
Skojarzenia
Ser scamorza nadaje się do samodzielnego spożywania jako aperitif z domowym chlebem i kilkoma kroplami oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia. Jest również używany do wielu pizz i dań z makaronu. Idealnie komponuje się z winem różowym lub Franciacorta satèn Vigna Dorata lub czerwonym winem o średniej budowie.
Odkryj interesujące fakty na temat naszych produktów
Przeczytaj powiązane artykuły
Tożsamość techniczna
ser typologiczny
ser strunowy
Rodzaj mleka
Mleko krowie
Recensioni
Napisz własną recenzję