Brunello di Montalcino Casale del Bosco

Brunello di Montalcino Casale del Bosco to jedno z najbardziej prestiżowych win Toskanii, produkowane na terytorium Montalcino, pagórkowatego obszaru na południe od Sieny. Obszar ten charakteryzuje się umiarkowanym klimatem, z mroźnymi zimami i gorącymi, suchymi latami, idealnymi do uprawy winorośli. Winnica Casale del Bosco obejmuje około 20 hektarów, położonych na wysokości 300-350 metrów nad poziomem morza. Gleba składa się głównie z gliny i wapienia, z obecnością szkieletu, który przyczynia się do nadania winu jego typowej struktury i złożoności. Brunello di Montalcino Casale del Bosco jest produkowane wyłącznie z winogron Sangiovese, znanych lokalnie jako "Brunello". Ta odmiana winogron jest szczególnie odpowiednia dla tego terytorium, dzięki swojej zdolności do przystosowania się do różnych rodzajów gleby i klimatu. Proces produkcji Casale del Bosco Brunello di Montalcino rozpoczyna się od zbiorów, które zwykle odbywają się pod koniec września lub na początku października. Winogrona są zbierane ręcznie i starannie selekcjonowane, aby zapewnić tylko najlepsze owoce. Winifikacja odbywa się w zbiornikach ze stali nierdzewnej o kontrolowanej temperaturze, aby jak najlepiej zachować aromatyczne właściwości winogron. Po tym następuje maceracja na skórkach przez około 20-25 dni, w celu wydobycia koloru i tanin. Starzenie Brunello di Montalcino Casale del Bosco odbywa się w beczkach z dębu slawońskiego przez co najmniej 24 miesiące, a następnie w butelkach przez co najmniej 6 miesięcy przed wypuszczeniem na rynek. Ten długi proces starzenia pomaga nadać winu jego typową mocną i złożoną strukturę, z nutami dojrzałych czerwonych owoców, przypraw i tytoniu. Brunello di Montalcino Casale del Bosco to wino o doskonałej strukturze i długowieczności, idealne do dań z czerwonego mięsa, dziczyzny i dojrzałych serów.