Brunello di Montalcino DOCG Caparzo

Brunello di Montalcino DOCG Caparzo to jedno z najbardziej prestiżowych win Toskanii, produkowane w regionie Montalcino o tej samej nazwie, położonym w południowej części regionu. Obszar ten charakteryzuje się umiarkowanym klimatem, z mroźnymi zimami i gorącymi, suchymi latami, a także gliniastymi i wapiennymi glebami, które są idealne do uprawy winorośli. Brunello di Montalcino DOCG Caparzo jest produkowane wyłącznie z winogron Sangiovese, rdzennej toskańskiej odmiany winorośli, znanej również jako Brunello w tym konkretnym obszarze. Winnice Caparzo rozciągają się na około 90 hektarach, położonych na różnych wysokościach i o różnej ekspozycji, co pozwala na uzyskanie winogron o różnych i złożonych cechach. Proces produkcji Brunello di Montalcino DOCG Caparzo rozpoczyna się od zbiorów, które zwykle odbywają się pod koniec września lub na początku października. Winogrona są ręcznie zbierane i starannie selekcjonowane, a następnie odszypułkowywane i miażdżone. Następnie następuje fermentacja, która odbywa się w zbiornikach ze stali nierdzewnej o kontrolowanej temperaturze przez około 15-20 dni. Po fermentacji wino przenoszone jest do beczek z dębu slawońskiego, gdzie dojrzewa przez okres co najmniej dwóch lat. Po tym czasie wino leżakuje w butelkach przez co najmniej cztery miesiące, zanim trafi na rynek. Brunello di Montalcino DOCG Caparzo to wino, które może być starzone przez wiele lat, poprawiając się z czasem. Brunello di Montalcino DOCG Caparzo charakteryzuje się intensywnym rubinowo-czerwonym kolorem, z wiekiem przechodzącym w granat. W nosie wyczuwalne są intensywne aromaty dojrzałych czerwonych owoców, przypraw oraz nuty tytoniu i czekolady. Podniebienie jest pełne, ciepłe, z mocnymi, ale aksamitnymi taninami i długim, długotrwałym finiszem. Wino to doskonale komponuje się z tradycyjnymi toskańskimi potrawami, takimi jak bistecca alla fiorentina, gulasz z dzika i dojrzałe sery. Doskonale nadaje się również jako samodzielne wino do medytacji.