Brunello di Montalcino DOCG Col d'Orcia

Brunello di Montalcino DOCG to prestiżowe i znane wino produkowane na obszarze gminy Montalcino w Toskanii. Terytorium Montalcino charakteryzuje się pofałdowanymi wzgórzami i śródziemnomorskim klimatem z dużymi amplitudami temperatur między dniem a nocą, co sprzyja optymalnemu dojrzewaniu winogron. Winnice Col d'Orcia, położone na południowy wschód od gminy Montalcino, rozciągają się na glebach wapiennych i gliniastych na wysokości od 150 do 450 metrów nad poziomem morza. Winogrona używane do produkcji Brunello di Montalcino to wyłącznie Sangiovese, lokalnie znane jako "Brunello" i pochodzą ze starannie wyselekcjonowanych i pielęgnowanych winnic. Proces produkcji Brunello di Montalcino rozpoczyna się od ręcznego zbioru winogron, który zwykle odbywa się między końcem września a początkiem października. Po zmiażdżeniu i fermentacji wino przechodzi długi okres dojrzewania, który w przypadku typu Riserva może przekroczyć pięć lat, z których co najmniej dwa muszą być spędzone w dębowych beczkach. Rezultatem jest wino o doskonałej strukturze i złożoności, charakteryzujące się nutami dojrzałych czerwonych owoców, przypraw, tytoniu i nut kwiatowych, z pełnym ciałem i miękkimi taninami. Brunello di Montalcino DOCG Col d'Orcia to wino, które nadaje się do długiego starzenia w butelce, osiągając maksymalną ekspresję kilka lat po zbiorach. Pod względem kulinarnym Brunello di Montalcino dobrze komponuje się z daniami z czerwonego mięsa, dziczyzną, dojrzałymi serami i tradycyjnymi toskańskimi potrawami, takimi jak ribollita czy fiorentina.