Brunello di Montalcino Riserva Poggio al Vento Col d'orcia

Brunello di Montalcino Riserva Poggio al Vento Col d'Orcia to prestiżowe i złożone wino produkowane w regionie Montalcino w Toskanii. Terytorium Montalcino charakteryzuje się pofałdowanymi wzgórzami i śródziemnomorskim klimatem z dużymi wahaniami temperatury między dniem a nocą, co sprzyja dojrzewaniu winogron. Winnice, które produkują winogrona do tego wina, znajdują się na wysokości od 350 do 450 metrów nad poziomem morza i cieszą się optymalną ekspozycją na słońce. Winogrona używane do produkcji Brunello di Montalcino to wyłącznie Sangiovese, lokalnie znane jako "Brunello". Ta odmiana winogron najlepiej wyraża cechy terroir Montalcino, nadając winu strukturę, złożoność i zdolność do starzenia. Proces produkcji Brunello di Montalcino Riserva Poggio al Vento Col d'Orcia odbywa się według ścisłych zasad winifikacji. Po ręcznym zbiorze i selekcji najlepszych winogron, są one miażdżone i poddawane długiej maceracji na skórkach w celu wydobycia koloru, tanin i aromatów. Fermentacja odbywa się w kontrolowanej temperaturze, aby jak najlepiej zachować właściwości Sangiovese. Następnie wino dojrzewa w dużych dębowych beczkach przez co najmniej 36 miesięcy, po czym następuje dalszy okres dojrzewania w butelkach przed wypuszczeniem na rynek. Ten długi okres dojrzewania przyczynia się do nadania Brunello di Montalcino Riserva Poggio al Vento Col d'Orcia złożoności, struktury i elegancji, które go wyróżniają. Rezultatem jest wino o wielkiej osobowości, charakteryzujące się nutami dojrzałych czerwonych owoców, przypraw, tytoniu i skóry, z pełnym ciałem, miękkimi taninami i żywą kwasowością. Jest to wino, które nadaje się do dłuższego starzenia i pięknie komponuje się z bogatymi, strukturalnymi daniami kuchni toskańskiej, takimi jak stek Fiorentina, pici z ragout z dzika lub dojrzałe sery.