Cà del Bosco Franciacorta Annamaria Clementi

Ca del Bosco Annamaria Clementi to esencja Ca del Bosco, cuvee skomponowanego z win Reserva z najlepszych winnic Franciacorta, cuveè poświęconego matce Maurizio Zanelli, założycielce firmy: Pani Annamaria Clementi. Zgodnie z metodą Ca del Bosco winogrona są katalogowane w winnicy i schładzane w chłodni, myte z zanieczyszczeń w systemie rur do namaczania, przenoszone w tunelu suszącym, wybierane przez fachowców na stole do sortowania i transportowane do prasy. Prasowanie odbywa się w chronionej atmosferze beztlenowej, aby uniknąć utleniania składników fenolowych i aromatycznych w moszczu. Tylko kilka pierwszych tłoczeń jest używanych do cuvee Annamaria Clementi, które są przenoszone bez użycia pomp, ale dzięki sile grawitacji za pomocą zbiorników / windy, które w pozycji stojącej umożliwiają obsługę moszczu / wina. Moszcz selekcyjny do fermentacji Annamaria Clementi do 100% w dębowych beczkach, w których pozostanie przez kolejne 6 miesięcy. Mieszanka najlepszych beczek Chardonnay, Pinot Blanc i Pinot Noir to słynne cuveè Annamaria Clementi, wino bazowe jest butelkowane z dodatkiem drożdży i cukru i odstawiane na około osiem lat, tak długo, że dojrzewanie decyduje o wyjątkowym aromacie profil. Po usunięciu Ca del Bosco Annamaria Clementi jest opatrzona etykietą i oznaczona w sposób niepowtarzalny w celu identyfikowalności.