Italiano (IT)
English (EN)
Deutsch (DE)
Français (FR)
Español (ES)
Ragusano ChNP 1,5 kg
ragusano DOP to typowy sycylijski ser, jeden z historycznych serów Ragusy, używany w wielu przepisach. Ser typu pasta filata, dziś ma charakterystyczny kształt wlewki. Doskonały do spożycia bez dodatków, dojrzały nabiera pikanterii
Więcej informacji
Wysyłka -50%
Koszty wysyłki obniżone o 50% dla zamówień od 139€
Gwarantowana jakość
Wszystkie produkty są wynikiem starannego procesu selekcji
Produkty świeże
Produkty są pakowane w taki sposób, aby zachować ich świeżość
Ragusano DOP (Casacavaddu) specjalne ceny sera Ragusano par excellence, dostawa w ciągu 24/48 godzin.
The ragusano jest serem wytwarzanym z mleka krowiego, jest jednym z najbardziej typowych serów w Ragusie i jej okolicach, pierwotnie ragusano był umieszczany do dojrzewania na desce;strong>ragusano był umieszczany do dojrzewania na desce, dziś ser ten jest umieszczany do dojrzewania w typowych pojemnikach, które nadają mu kształt sztabki. Ser ragusano ma słomkowo-żółty kolor, jest białym serem o konsystencji pasty i jest również używany w wielu lokalnych przepisach, jest serem o przyjemnym i słodkim smaku, ma również silny aromat typowy dla mleka, wraz z upływem przypraw ragusano ma tendencję do pikantności.
| Format | 1.5 Kg |
|---|---|
| Konserwacja | Przechowywać w lodówce, przykrywając odciętą część ściereczką. |
| Miejsce | Prodotto in Italia. |
| więcej informacji | Średnie wartości odżywcze na 100 g produktu Energia: kJ 1583/kcal 382; Tłuszcze 32 g, w tym nasycone 22 g Węglowodany 0,5 g, w tym cukry 0,5 g Białko 23 g; Sól 4 g |
| Mleko | Szczepionka |
| Przyprawy | średnim wieku |
| Lavorazione | Procedura produkcji sera objętego ChNP Ragusano opiera się na starożytnej tradycji. Aby wyprodukować ten ser, mleko z jednego lub kilku udojów pozostawia się do zsiadnięcia. Następnie skrzep jest rozdrabniany na małe kawałki za pomocą "iaruozzu" - drewnianego pręta zakończonego dyskiem, który jest dociskany, aby zachęcić do gąbkowania. Pasta poddana działaniu płynu ricotta lub wody o temperaturze 80°C jest następnie przykrywana, aby uniknąć nagłych spadków temperatury i pozostawiana na 85 minut. Suszenie odbywa się poprzez umieszczenie skrzepu w małych koszyczkach "vasceddi", z których ścieka serwatka. Następnie przeprowadza się drugie gotowanie, ponownie w temperaturze 80°C, a skrzep pozostawia się do odpoczynku. Po fermentacji gęsta masa jest krojona na plastry i umieszczana na sicie, gdzie jest traktowana gorącą wodą, aby stała się żylasta przez nie dłużej niż osiem minut. Ser dojrzewa w specjalnych formach w suchych komorach o kontrolowanej temperaturze i wilgotności. |
Skojarzenia
Polecamy Ragusano ChNP w czystej postaci, doskonały również jako składnik typowych potraw. Doprawiony, jest również doskonały w postaci tartej. Zalecane wino Nerello Mascalese.