Italiano (IT)
English (EN)
Deutsch (DE)
Français (FR)
Español (ES)
Capocollo Piccante Mena
Capocollo to rodzaj wędlin, które wytwarza się z części wieprzowej znajdującej się między polędwicą a filetem. Ma jasnoczerwony kolor. Jego smak jest intensywny, a aromaty delikatne.
Więcej informacjiFormat
0.8 Kg ca
Wysyłka -50%
Koszty wysyłki obniżone o 50% dla zamówień od 139€
Gwarantowana jakość
Wszystkie produkty są wynikiem starannego procesu selekcji
Produkty świeże
Produkty są pakowane w taki sposób, aby zachować ich świeżość
Capocollo Piccante Mena
Sprzedaż online Capocollo Piccante firmy Mena
Capocollo di Calabria to bardzo tradycyjny produkt regionu, który słynie z pikantnej wersji. Osobliwością Capocollo di Calabria jest stosowanie przetworów paprykowych podczas przyprawiania mięsa i przed peklowaniem, co nadaje temu produktowi niepowtarzalny smak.
| tipo carne | Suino |
|---|---|
| Format | 0.8 Kg ca |
| Miejsce | Prodotto in Italia |
| Lavorazione | Do produkcji Capocollo di Calabria wykorzystuje się górną część schabu wieprzowego. Wykorzystywane są tylko świnie urodzone i wyhodowane w Kalabrii. Przed leczeniem schab waży zwykle od 3,5 do 4,5 kg. Mięso najpierw odkostnia się, a następnie solenie przeprowadza się od 4 do 8 dni, w zależności od rodzaju produktu końcowego, który chcą uzyskać. Po tym czasie mięso jest myte, suszone i posypywane octem winnym, a następnie doprawiane przyprawami. Przyprawianie Capocollo di Calabria jest bardzo ważnym etapem, ponieważ to właśnie nadaje wędlinie specyficzny charakter. Zespół Salumificio Mena używa konfitury kalabryjskiej z pieprzu, oprócz ziaren pieprzu, aby nadać peklowanemu mięsu pikantny smak. Następnie Capocollo wkłada się do osłonki wieprzowej, który jest przekłuty i mocno zawiązany drewnianymi prętami, które nadają mięsu zwężający się kształt. Następnie utwardza się w wietrzonych pomieszczeniach przez około 15 dni. |
| Konserwacja | Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu. Pokryć szmatką po pokrojonej stronie. |
| Przyprawy | krótko dojrzewające |
| Typ Salami | Salami |
| Rodzaj mięsa | Wieprzowina |
| Średnia zapadalność | 6 miesięcy |
Skojarzenia
Capocollo di Calabria doskonale nadaje się jako aperitivo lub jako przystawka. Sugerujemy połączenie go z winami czerwonymi o średniej treściwości i kwasowości.
Tożsamość techniczna
Średnia zapadalność
6 miesięcy
Typ Salami
Salami
Rodzaj mięsa
Wieprzowina
Recensioni
Napisz własną recenzję