Carlo Giacosa Barbaresco DOCG

Pochodzi w 100% z winogron Nebbiolo, uprawianych z pasją w trzech winnicach w sercu Barbaresco. Tutaj, na wysokości od 240 do 270 metrów nad poziomem morza, winorośl zakorzenia się w zwartej glebie, bogatej w wapień i glinę, co nadaje winu niepowtarzalną mineralność i strukturę

Uprzywilejowana ekspozycja, od południowego do południowo-zachodniego wschodu, gwarantuje doskonałe dojrzewanie kiści, podczas gdy zmodyfikowany system szkolenia Guyot pozwala winorośli kontrolować wigor rośliny i skoncentrować jakość w kilku cennych owocach

Proces winifikacji to rytuał wykonywany z precyzją i szacunkiem dla surowca: po delikatnym zmiażdżeniu i odszypułkowaniu fermentacja odbywa się w stalowych kadziach o kontrolowanej temperaturze, utrzymując moszcz w kontakcie ze skórkami w celu wydobycia koloru, zapachu i szlachetnych tanin. Następnie następuje kluczowy etap dojrzewania, podczas którego wino spoczywa w dużych beczkach z francuskiego dębu o pojemności 20 i 45 hektolitrów. Ten etap pozwala na złagodzenie tanin i wzbogacenie profilu aromatycznego bez dominacji drewna. Ostatnim aktem jest dojrzewanie w butelce, chronione przed światłem i hałasem, gdzie Barbaresco kończy swoją ewolucję, osiągając niezwykłą równowagę i złożoność.