Carpio bianco bresciano IGT La Pergola

Il vino Carpio bianco bresciano IGT, prodotto dall'azienda La Pergola, è un'espressione affascinante della viticoltura della provincia di Brescia, in Lombardia. Questa regione è caratterizzata da un clima mite e da un terreno variegato che, grazie alla presenza dei laghi e delle colline moreniche, offre condizioni ideali per la coltivazione di diverse varietà di uve. La combinazione di suoli calcarei e argillosi, insieme alle escursioni termiche tra il giorno e la notte, contribuisce a sviluppare uve con un profilo aromatico complesso e una buona acidità. I vigneti da cui proviene il Carpio bianco sono coltivati principalmente con Riesling, Chardonnay e Incrocio Manzoni. Il Riesling conferisce al vino una spiccata mineralità e freschezza, mentre lo Chardonnay porta struttura e note fruttate. L'Incrocio Manzoni, un vitigno ottenuto dall'incrocio tra Riesling Renano e Pinot Bianco, aggiunge ulteriore complessità aromatica, con sentori di fiori bianchi e frutta esotica. La combinazione di queste varietà permette di ottenere un vino equilibrato e intrigante, che riesce a esprimere al meglio le caratteristiche del territorio bresciano. Il processo di produzione del Carpio bianco inizia con una vendemmia manuale, che consente di selezionare con cura i grappoli migliori. Le uve vengono poi pressate delicatamente per estrarre il mosto fiore, che viene fatto fermentare a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox. Questo metodo permette di preservare gli aromi primari delle uve e mantenere la freschezza del vino. Durante la fermentazione, vengono adottate tecniche specifiche per esaltare la complessità aromatica e la struttura del vino. Dopo la fermentazione, il vino viene affinato sui lieviti per alcuni mesi, una pratica che contribuisce a sviluppare una maggiore complessità e rotondità. L'affinamento sui lieviti, noto come "sur lie", arricchisce il vino di sentori di pane tostato e nocciola, oltre a migliorare la sua consistenza al palato.