Chardonnay Aere Cantina San Zenone

Inną międzynarodową odmianą występującą w Molise jest Chardonnay, która nazywa się Chardonnay IGT Terre degli Osci. Ta odmiana bardzo łatwo dostosowuje się do każdego terytorium i klimatu, a tutaj, w Molise, wina wytwarzane z tego grona są bardzo interesujące. Chardonnay Aere Terre degli Osci, produkowane przez winiarnię San Zenone, jest produkowane tylko w podstawowej wersji: czyste, świeże, pachnące wino, które sprzedaje się rok po butelkowaniu. To nowoczesne wino, którego redukcyjna fermentacja przebiega w niskiej temperaturze. Po zakończeniu, Chardonnay jest nalewane i może rozpocząć się jego 16-miesięczne leżakowanie w stalowych zbiornikach. Często przeprowadza się batonaż, który odkłada drobny osad z powrotem na powierzchnię, dzięki czemu korpus wina staje się bardziej złożony. Gdy wino zostanie uznane za gotowe, jest filtrowane, butelkowane i po 6 miesiącach wypuszczane na rynek.