Chianti Classico Docg Badia A Passignano

Chianti Classico Badia a Passignano jest produkowane w rodzinnej posiadłości Antinori o tej samej nazwie, położonej 3 km na południe od słynnej posiadłości Tignanello. Chianti Classico Badia a Passignano to w 100% Sangiovese, którego winogrona zbierane są ręcznie około połowy września. W piwnicy sortowano pęczki na stole wibracyjnym, aby poddać winifikacji tylko najwyższej jakości Sangiovese. Fermentacja trwa około 10 dni w temperaturze 28 ° C, a maceracja trwa przez kolejne 10 dni, podczas których wino jest dodatkowo wzbogacane polifenolowymi i aromatycznymi związkami ze skór Sangiovese. Następnie wino jest oddzielane od skór i umieszczane w dębowych beczkach w celu fermentacji jabłkowo-mlekowej i dalszego leżakowania przez 14 miesięcy. Pod koniec tego okresu wino jest mieszane i butelkowane,