Chianti Classico DOCG Rocca delle Macìe

Rocca delle Macie Chianti Classico jest wytwarzana z Sangiovese 95% Merlot i 5%, po starannej selekcji w winnicy tylko najlepsze kiście trafiają do piwnicy do winifikacji. Winogrona są usuwane z łodyg i umieszczane w pojemnikach ze stali nierdzewnej do fermentacji w kontrolowanej temperaturze z kontaktem ze skórą, która następuje w ciągu 12 dni w temperaturze około 28 ° C.Następnie wino jest oddzielane od skórki i po fermentacji jabłkowo-mlekowej następuje dojrzewanie. w dębie slawońskim przez 10 miesięcy przed blendowaniem i butelkowaniem. Chianti Classico Rocca delle Macie pozostaje w butelce przez co najmniej 30 dni przed wejściem na rynek.