Chianti DOCG Gentilesco Bonacchi

Chianti DOCG Gentilesco Bonacchi jest produkowane w regionie Chianti, położonym w Toskanii, na pagórkowatym obszarze charakteryzującym się klimatem śródziemnomorskim ze znacznymi wahaniami temperatury między dniem a nocą. Winnice, z których pochodzi to wino, znajdują się na wysokości od 250 do 500 metrów nad poziomem morza i są zwrócone głównie w kierunku południowo-zachodnim, dzięki czemu cieszą się doskonałą ekspozycją na słońce. W winnicach uprawia się głównie winogrona Sangiovese, które stanowią co najmniej 80% mieszanki, w towarzystwie niewielkich procentów innych dozwolonych odmian winogron, takich jak Canaiolo, Colorino i inne lokalne odmiany. Zarządzanie agronomiczne winnicami jest staranne i ma na celu uzyskanie wysokiej jakości winogron, z technikami przycinania i zarządzania glebą mającymi na celu kontrolowanie plonów i sprzyjanie koncentracji związków fenolowych w winogronach. Proces produkcji Chianti Gentilesco Bonacchi przebiega zgodnie z tradycyjnymi zasadami przepisów Chianti DOCG. Po ręcznym zbiorze winogrona są destemmed i delikatnie miażdżone. Fermentacja odbywa się w zbiornikach ze stali nierdzewnej o kontrolowanej temperaturze, z częstym przepompowywaniem w celu wydobycia koloru i tanin w zrównoważony sposób. Starzenie odbywa się głównie w dębowych beczkach o różnych rozmiarach, gdzie wino dojrzewa i stabilizuje się przed butelkowaniem. Rezultatem jest wino, które najlepiej wyraża cechy terroir Chianti, ze swoją strukturą, świeżością i złożonością, owoc starannej pielęgnacji zarówno w winnicy, jak iw piwnicy.