Elena Walch Beyond the Clouds

Beyond The Clouds to wino wytwarzane z winogron Chardonnay (główna odmiana winogron) i innych białych winogron uprawianych w posiadłościach Elena Walch. Wszystkie odmiany winorośli zbierane są tego samego dnia, co zbiega się z pełną dojrzałością winogron Chardonnay. Ta odmiana zostanie następnie uzupełniona aromatami i treściwością innych winogron. Po tłoczeniu moszcz fermentuje w dębowych beczkach, a batonaż odbywa się co tydzień przez 3 miesiące. Wino dojrzewa w beczkach przez dodatkowe 7 miesięcy, a następnie jest składane i butelkowane.