Elena Walch Pinot Noir

Elena Walch Pinot Noir to wino wytwarzane z winogron Pinot Noir w posiadłościach słynnej winnicy Elena Walch w Alto Adige. Na tym terenie iw tym szczególnym klimacie Pinot Noir bardzo dobrze się prezentuje w porównaniu z innymi włoskimi regionami winiarskimi. Winogrona Pinot Noir są zbierane ręcznie około połowy września i przenoszone do piwnicy w celu wyrośnięcia z kiełków, fermentacja z maceracją odbywa się w zbiornikach ze stali nierdzewnej przez około 10 dni, podczas których wielokrotne przepompowywanie zapewnia dobrą ekstrakcję substancji barwiących, polifenoli i aromatów od skór do wina. Po fermentacji wino Elena Walch Pinot Noir jest oddzielane od skór i poddawane dojrzewaniu: częściowo w stali, a częściowo w dużych dębowych beczkach, aż do blendowania i butelkowania.