Ferrari Maximum Brut Trento DOC

Ferrari Maximum Brut to Trento DOC wytwarzane wyłącznie z winogron Chardonnay, wybranych z miast Val d'Adige, Val di Cembra i Valle dei Laghi, pochodzących z winnic położonych na wysokości 300 - 700 m npm. Winogrona zbierane są ręcznie w pierwszej połowie września, a następnie dostarczane do winiarni do tłoczenia. Moszcz rozdrabnia się, klaruje metodą statycznego osadzania na zimno, a następnie dodaje wybrane drożdże do fermentacji alkoholowej. Ta ostatnia odbywa się w stalowych zbiornikach w temperaturze kontrolowanej około 17 ° C, aby umożliwić drożdżom uwolnienie potencjału aromatycznego odmiany Chardonnay do wina. Następnie, przed butelkowaniem, wina bazowe są mieszane z wybranych słynnych win cuvée. Druga fermentacja wina odbywa się w butelce zgodnie z metodą „metodo classico”.