Franciacorta Dosaggio Zero Andrea Arici

Franciacorta Dosage Zero Andrea Arici to wino Dosage Zero firmy Andrea Arici produkowane z 90% winogron Chardonnay i 10% Pinot Nero uprawianych w bardzo szczególnym środowisku Franciacorta w gminie Gussago. Winogrona zbierane są ręcznie i przewożone do winiarni w celu delikatnego tłoczenia winogron, a do produkcji tego wina Franciacorta używa się tylko moszczu z pierwszych tłoczeń. Fermentacja musujących baz odbywa się w termokontrolowanych stalowych zbiornikach w temperaturze około 17 ° C przez około 15 dni. Następnie wina musujące Franciacorta spoczywają na osadzie przez 6 miesięcy, zanim zostaną zmieszane w odpowiednich proporcjach enologa i butelkowane. To butelkowanie, zgodnie z klasyczną metodą, nazywa się tiraggio, jest wytwarzany z dodatkiem cukru i drożdży, które pozwalają na rozwój bąbelków w butelce i przemianę w wino Franciacorta DOCG. Po fermentacji wino Franciacorta Dosaggio Zero Andrea Arici jest leżakowane w butelce na drożdżach przez 30 miesięcy przed wylewaniem, a następnie przez kolejne 6 miesięcy przed wprowadzeniem na rynek.