Organiczna Franciacorta Brut La Riccafana

Organiczna Franciacorta Brut La Riccafana jest wytwarzana z winogron Chardonnay i Pinot Nero, które są zwykle zbierane ręcznie w okresie od sierpnia do września, a następnie dostarczane do winnicy i tłoczone. Filozofia firmy polega na osobnej winifikacji działek o różnych cechach. Z tego powodu wytwórnia posiada stalowe zbiorniki o kontrolowanej temperaturze o odpowiednich wymiarach do tego rodzaju frakcjonowania. Fermentacja alkoholowa trwa około 15 dni w temperaturze 15-17 ° C. Po fermentacji wina pozostają w zbiornikach przed złożeniem, tworząc wino bazowe. Podczas butelkowania dodaje się cukier i drożdże, aby rozpocząć fermentację butelkową, która zamieni wino niegazowane w musujące. Po drugiej fermentacji butelki pozostają w piwnicy przez co najmniej 24 miesiące, umożliwienie drożdżom przeniesienia wszystkich tych substancji, które uzupełniają aromaty i profil smakowy, poprzez zmiękczanie wina. Po 24-miesięcznym uszlachetnianiu butelki są „wyrzucane”; butelki otwiera się przez wyskoczenie korka i dodaje 5 g / l cukru do Franciacorta Brut La Riccafana. Butelki są następnie zamykane korkami i pakowane, gotowe do zwolnienia.