Harmonium Firriato DOC Sicilia

Harmonium to wino powstałe z najsłynniejszej sycylijskiej odmiany winorośli: Nero d'Avola. Wino jest wytwarzane z winogron pochodzących z trzech wybranych różnych crusów Nero d'Avola z posiadłości Firriato; Cru della Ferla, Cru della Lepre i Cru della Beccaccia. Winogrona zbierane są ręcznie tylko wtedy, gdy są doskonale dojrzałe. Cechą charakterystyczną tych crusów jest duża różnica temperatur między dniem i nocą, pomimo różnych ekspozycji. Winogrona trafiają do winiarni w celu winifikacji z maceracją, która trwa około 15–20 dni w temperaturze 25–30 ° C. Następnie wino jest oddzielane od skór i leżakowane w beczkach z francuskiego i amerykańskiego dębu przez 12 miesięcy. Następnie najlepsze batony są mieszane i butelkowane. Butelka dojrzewa przez 6 miesięcy przed wypuszczeniem.