Kabir Moscato di Pantelleria DOC Donnafugata

Kabir Moscato di Pantelleria DOC to wino produkowane przez winiarnię Donnafugata, położoną na wyspie Pantelleria, u wybrzeży Sycylii. Obszar ten charakteryzuje się klimatem śródziemnomorskim, z gorącymi, wietrznymi latami i łagodnymi zimami. Gleba jest pochodzenia wulkanicznego, bogata w minerały, które nadają winu szczególną złożoność i intensywność. Wino produkowane jest wyłącznie z winogron Moscato d'Alessandria, znanych lokalnie jako Zibibbo. Winogrona te uprawiane są na małych kamiennych tarasach, zwanych "conche", które chronią winorośl przed wiatrem i pomagają zachować wilgotność gleby. Winorośl uprawiana jest zgodnie z tradycyjnym systemem "alberello", starożytną metodą uprawy przy użyciu małych, niskich, wytrzymałych drzew, które są w stanie wytrzymać ekstremalne warunki klimatyczne wyspy. Proces produkcji Kabir Moscato di Pantelleria DOC rozpoczyna się od zbiorów, które są przeprowadzane ręcznie w kilku etapach, aby wybrać winogrona o idealnej dojrzałości. Po zbiorach winogrona są suszone na słońcu przez około 20-30 dni, aby skoncentrować cukry i aromaty. Następnie winogrona są wyciskane, a uzyskany moszcz jest fermentowany w kontrolowanej temperaturze. Wino jest następnie starzone w stalowych zbiornikach przez co najmniej 4 miesiące, po czym następuje dalsze starzenie w butelce przez co najmniej 4 miesiące przed wypuszczeniem na rynek. Kabir Moscato di Pantelleria DOC to słodkie wino o intensywnym bukiecie egzotycznych owoców, miodu i śródziemnomorskich kwiatów. Jest bogate i aromatyczne na podniebieniu, z przyjemną kwasowością, która równoważy słodycz i nadaje świeżości i pijalności. Jest to idealne wino do deserów owocowych i wytrawnych wypieków, ale może być również spożywane jako wino do medytacji.