Laimburg Sauvignon Blanc Alto Adige DOC

Laimburg Sauvignon Blanc to wino wyprodukowane w 100% z winogron Sauvignon Blanc z winnicy Laimburg w Południowym Tyrolu. Sauvignon Blanc to odmiana winorośli, która jest bardzo dobrze wyrażona na tych obszarach ze względu na chłodną pogodę, niezbyt gorącą, która prowadziłaby do utraty świeżości, która wyróżnia te wina. Winogrona Sauvignon Blanc są zbierane ręcznie około początku września i przenoszone do piwnicy w celu odszypułkowania, które następuje po krótkim okresie kontaktu ze skórą, co pozwala moszczowi wzbogacić się w substancje aromatyczne obecne w skórkach. Po delikatnym tłoczeniu moszcz zaszczepia się wyselekcjonowanymi drożdżami, a fermentacja alkoholowa trwa około 15 dni w temperaturze 13-15 ° C, co pozwala drożdżom lepiej wyrazić potencjał aromatyczny odmiany Sauvignon Blanc.