Marchesi di Barolo Barbaresco DOCG

Marchesi di Barolo Barbaresco to wino wyprodukowane w 100% z winogron Nebbiolo produkowanych z winnic w obszarze winiarskim Barbaresco DOCG Winogrona użyte do produkcji tego wina pochodzą z winnic położonych na wzgórzach o dobrym nachyleniu, charakteryzujących się głównie wapienną gliniastą glebą, pokrytą drobny piasek kwarcowy i drobny muł. Winogrona dostarczają dużo pierwiastków śladowych i zapewniają szeroką i natychmiastową ekspresję bukietu. Świeżo zebrane winogrona trafiają do piwnicy, są integrowane i są szybko wyciskane i delikatnie odszypułowywane, aby wydobyć ze skórki i zewnętrznej powierzchni winogron tylko najszlachetniejsze i najbardziej aromatyczne frakcje. Fermentacja w kontrolowanej temperaturze odbywa się w termo kondycjonowanych zbiornikach. Maceracja skór trwa 8 dni, podczas którego sok fermentacyjny jest regularnie zawracany od dołu do góry zbiornika, aby delikatnie zintegrować taniny i powoli wydobyć kolor. Ta procedura jest zakończona, ponieważ cały cukier przekształca się w alkohol. Marchesi di Barolo Barbaresco dojrzewa w dużych dębowych beczkach przez 3 lata przed blendowaniem i butelkowaniem.