Mirabella Franciacorta DOCG Elite Blanc De Blancs

Vendemmia: Manuale, solo di grappoli sani a perfetta maturazione raccolti in piccole casse forate Epoca di vendemmia: Prima metà di agosto Vinificazione: Selezione manuale dei migliori grappoli in fase di riempimento presse, pressatura con rese limitate (50%) per mantenere elevata l’acidità, utilizzo del solo mosto fiore e fermentazione in acciaio a temperatura controllata di 16-18 °C. Nessun utilizzo di Conservanti, solfiti compresi Vini di riserva: Assenti Tiraggio: Nella primavera successiva alla vendemmia Affinamento: Minimo 36 mesi sui lieviti in bottiglia e almeno 6 mesi dopo la sboccatura Dosaggio: Extra Brut, con residuo zuccherino mai superiore a 4 grammi/litro