Monte Alto Barbera Balòs

Monte Alto Barbera to wino zrobione z winogron Barbera, zbieranych ręcznie po długiej i starannej selekcji najlepszych kiści. Winogrona Barbera są umieszczane w 25-kilogramowych pudełkach i dostarczane do winiarni w celu wyrwania z kiełków. Winogrona są następnie umieszczane w stalowych kadziach o kontrolowanej temperaturze w celu przeprowadzenia fermentacji alkoholowej. Proces ten rozpoczyna się po dodaniu wybranych drożdży, a fermentacja trwa około 15 dni wraz z maceracją skóry w celu wydobycia koloru, aromatów i ciała. Następnie wino jest oddzielane od skór i rafinowane w 70% w stalowych zbiornikach, a pozostałe 30% w beczkach czwartego przejścia, a następnie mieszane i butelkowane.