Italiano (IT)
English (EN)
Deutsch (DE)
Français (FR)
Español (ES)
Pecorino to termin, który nie oznacza sera typowego dla określonego obszaru geograficznego; odnosi się raczej do wykorzystania mleka owczego do jego produkcji. Historycznie pecorino ma pochodzenie śródziemnomorskie, ale z czasem rozprzestrzenił się na inne obszary. Najważniejsza różnica między pecorino a Parmigiano Reggiano lub Grana Padano, które są produkowane z mleka krowiego, polega na procentowej zawartości tłuszczu i kazeiny. Te dwie substancje są obecne w mleku owczym w ponad dwukrotnie większej ilości niż w mleku krowim.
2022-03-29 19:06:00
Pecorino stagionato sotto cenere Il Carbonaro Rocca Toscana formaggi
Ser Pecorino dojrzewający pod popiołem La Rocca to ser wytwarzany z mleka owczego, który wyróżnia się tym, że dojrzewa w popiele, co w sposób aromatyczny wzbogaca ser w trakcie dojrzewania. Ser do degustacji w czystości, aby lepiej poznać jego właściwości organoleptyczne.
Więcej informacjiskładniki
LATTE di pecora pastorizzato, sprzedaż, caglio, fermenti. Trattato in superficie con olio di colza, eventuale presenza sulla crosta di cenere. Crosta non edibile.
Format
1.3 Kg
Wysyłka -50%
Koszty wysyłki obniżone o 50% dla zamówień od 139€
Gwarantowana jakość
Wszystkie produkty są wynikiem starannego procesu selekcji
Produkty świeże
Produkty są pakowane w taki sposób, aby zachować ich świeżość
Pecorino stagionato sotto cenere Il Carbonaro Rocca Toscana formaggi
Pecorino dojrzewa pod popiołem, sprzedaż internetowa Rocca Toscana formaggi pecorino
Pecorino dojrzewające pod popiołem Rocca Toscana formaggi jest dziś przygotowywane według starej receptury mlecznej. Pecorino jest produkowane z mleka owczego pochodzącego z lokalnych gospodarstw. Wytworzone pecorino przyprawia się jakby pod popiołem, co daje typowe nuty serowi. Dojrzewający pod popiołem ser pecorino ma słomkowożółty kolor, nadal sprzedawany jest z popiołem na skórce. Ser do degustacji w czystości, aby zrozumieć jego finezję.
| składniki | LATTE di pecora pastorizzato, sprzedaż, caglio, fermenti. Trattato in superficie con olio di colza, eventuale presenza sulla crosta di cenere. Crosta non edibile. |
|---|---|
| Format | 1.3 Kg |
| Konserwacja | Do przechowywania w lodówce. |
| Miejsce | Prodotto in Italia. |
| Mleko | Pecora |
| Przyprawy | długo dojrzewający |
| Lavorazione | Świeże mleko z porannego mleczu jest zbierane i przewożone do mleczarni, pasteryzowane i zaszczepiane podpuszczką i fermentami mlekowymi. Po uzyskaniu skrzepu jest mielony i formowany jest kozioł. Następnie pecorino dojrzewa przez pewien czas w popiele. |
| ser typologiczny | ser twardy |
| Rodzaj mleka | Mleko owcze |
Skojarzenia
Ser pecorino dojrzewający pod popiołem ma doskonałą czystość, aby cieszyć się aromatem i pełnią. Polecamy łączenie go z typowymi toskańskimi wędlinami jak finocchiona lub z niezbyt słodzonymi dżemami. Połącz Chianti lub Brunello di Montalcino.
Odkryj interesujące fakty na temat naszych produktów
Przeczytaj powiązane artykuły
Tożsamość techniczna
ser typologiczny
ser twardy
Rodzaj mleka
Mleko owcze
Recensioni
Napisz własną recenzję