Italiano (IT)
English (EN)
Deutsch (DE)
Français (FR)
Español (ES)
Pecorino Toscano Cured PDO 1,9 Kg
Dojrzały Pecorino Toscano PDO to twardy ser produkowany z mleka owczego pochodzącego wyłącznie z Toskanii. Proces dojrzewania trwający 1,9 kg nadaje serowi intensywny i trwały smak z nutą orzecha laskowego i lekko pikantnym posmakiem. Wygląd zewnętrzny charakteryzuje się twardą, zwartą, słomkowożółtą skórką, natomiast masa ma kolor kości słoniowej i kruchą, ziarnistą konsystencję. Pecorino Toscano Aged PDO może być spożywany samodzielnie, w towarzystwie dobrego czerwonego wina, lub stosowany jako składnik typowych toskańskich potraw, takich jak ribollita lub makaron carbonara.
Więcej informacji
Wysyłka -50%
Koszty wysyłki obniżone o 50% dla zamówień od 139€
Gwarantowana jakość
Wszystkie produkty są wynikiem starannego procesu selekcji
Produkty świeże
Produkty są pakowane w taki sposób, aby zachować ich świeżość
Pecorino Toscano Cured PDO 1,9 Kg Kup online
| składniki | Pasteryzowane mleko owiec, soli, podpowiedzi, fermerów Tubylcy, olej słonecznikowy w korze: oryginalny obszar mleka wpływa na całą Toskanię oraz kolejne 13 gmin w regionie Lazio i Umbria. |
|---|---|
| Format | 1.9 Kg |
| Konserwacja | Zamrażać |
| Miejsce | CE IT 09 44 STABILIMENTO DI PRODUZIONE Via dell'Orcia- Loc. Contignano 15, Radicofani (SI) |
| więcej informacji | Średnie wartości odżywcze dla 100 g produktu Energia: 1754 KJ / 423 kcal Tłuszcz: 36 g - których nasycone kwasy tłuszczowe: 23 g Węglowodany: 2,1 g - w tym zuccheri: 0 g Białko: 24 g Sól: 1,7 g |
| Alergeny | mleko |
| Lavorazione | Produkcja Pecorino Tocorino jest regulowana przez precyzyjne przepisy dyscypliny konsorcjum. Pasza zwierząt składa się głównie z zielonej paszę lub ogromnych pastwisk uzyskanych w samym obszarze. Kolekcja mleka pozostaje oddzielona i przechowywana w specjalnym zbiorniku. Przed zabiegiem mleko jest pasteryzowane w temperaturze 72 ° C przez 20 ". Mleko jest przenoszone do„ wszechstronnych ”zbiorników transformacyjnych i tutaj proces produkcyjny zaczyna uzyskiwać ser. Składniki zagregowane są: fermentacje mlekowe indygenne dla produkcji i Obszar Cuesta. Teraz temperatura między 35 ° C a 38 ° C po oddzieleniu pasty surowicy, z metodą „jesienną”, jest umieszczana w specjalnych formach i wykonuje ręczne naciskanie, aby zrobić bardziej kompaktowe ciasto , ciasto, najbardziej kompaktowa masa, następna trasa implikuje lokalizację produktów w gorącym pomieszczeniu w temperaturze między 33 ° C a 35 ° C, gdzie zatrzymuje się około 150 minut, zatrzymuje się około 150 minut, co to czas, co to czas Wymagane do osiągnięcia optymalnego pH. Poprzednie pH, gorący pokój, jest hartowany w temperaturze 15-20 ° C, aby wykonać pokój serowy. Zawsze jest to obsługiwane o około 20 godzin i zawsze stale obracane ręcznie, aby uzyskać większy mundur Absorpcja soli. Pod koniec tego procesu przetwarzania ser jest umieszczany w specjalnych komórkach temperaturowych od + 4 ° C do 8 ° C, gdzie jest stale kontrolowany i rysowany. Tutaj zatrzymuje się tak długo, jak nie osiągnął 120 dni przypraw. |
| ser typologiczny | twardy ser |
| Średnia zapadalność | 12 miesięcy |
| Rodzaj mleka | Mleko owiec |
Skojarzenia
Do towarzystwa dojrzałego Pecorino Toscano PDO polecam mocne i strukturalne czerwone wino, takie jak Chianti Classico Riserva lub Brunello di Montalcino. W kuchni peklowany Pecorino Toscano PDO doskonale nadaje się do wzbogacenia dań z makaronem, takich jak makaron carbonara czy makaron z cukinią i cytryną. Można go również wykorzystać do przygotowania pysznej sałatki z pomidorów i bazylii lub wzbogacić pizzę margherita. Pecorino Toscano Aged Tuscan PDO można również spożywać samodzielnie, z dobrym toskańskim chlebem i konfiturą z fig lub czerwonej cebuli.