Pierś z kurczaka z wolnego wybiegu

petti di pollo ruspante (piersi z kurczaka z wolnego wybiegu) to produkt powstały w wyniku przetworzenia mięsa kurczaka hodowanego na wolności i w dużych skupiskach, kurczaka hodowanego na wolnym wybiegu bez użycia antybiotyków. Kurczak z wolnego wybiegu jest wyselekcjonowaną rasą o powolnym wzroście, dlatego jego rozwój jest regularny, a przede wszystkim fakt, że ma on swobodę poruszania się na dużym wybiegu pokrytym roślinnością, stymuluje rozwój jędrniejszych i bardziej spójnych mięśni, co ma wpływ na wydajność gotowania i smak produktu z piersi kurczaka z wolnego wybiegu.