Pinero Ca Del Bosco

Pinero Ca del Bosco to wino uzyskane z winifikacji winogron Pinot Noir z 4 winnic z 29 lat w gminie Erbusco, sercu Franciacorta. Wybór tych winnic wynika z uważnej obserwacji danych dotyczących zbiorów, które pokazały, w jaki sposób te działki były w stanie dać odpowiednie winogrona do czerwonej winifikacji Pinot Noir, dając początek Pinero Ca del Bosco, eleganckiemu winu, które może się starzeć i dawać wyjątkowe doznania. Winogrona Pinot Noir są zbierane ręcznie w małych skrzynkach i schładzane do 8°C w chłodniach, a następnego dnia są tłoczone dopiero po umyciu zgodnie z metodą Ca del Bosco. Fermentacja alkoholowa trwa około 15 dni, podczas których powtarzane jest pompowanie i przebijanie w celu wydobycia koloru, aromatów i garbników ze skórek. Następnie Pinero Ca del Bosco jest oddzielane od skórek i starzone w małych dębowych beczkach przez 11 miesięcy, po czym Pinero jest mieszane i butelkowane, a następnie wypuszczane na rynek nie wcześniej niż 3 lata po butelkowaniu.