Pinero Ca del Bosco

Pinero Ca del Bosco to wino otrzymywane z winifikacji winogron Pinot Noir z 4 winnic z 29 lat w gminie Erbusco, sercu Franciacorta. Wybór tych winnic wynika z uważnej obserwacji danych dotyczących zbiorów, które pokazały, w jaki sposób te działki były w stanie dać odpowiednie winogrona do czerwonej winifikacji Pinot Noir, dając początek Pinero Ca del Bosco, eleganckiemu winu, które starzeje się i daje wyjątkowe doznania. Pinot Noir zbiera się ręcznie w małych pudełkach i schładza do 8 ° C w chłodniach, a następnego dnia prasuje się dopiero po umyciu zgodnie z Metodo Ca del Bosco. Fermentacja alkoholowa trwa około 15 dni, podczas których przepompowywanie i dziurkowanie są powtarzane w celu wydobycia koloru, aromatów i garbników ze skórki.