Pinot Grigio Schiopetto

Il Pinot Grigio Schiopetto è un vino bianco di grande prestigio, prodotto nell'area del Collio, una regione vinicola situata nel Friuli Venezia Giulia, al confine con la Slovenia. Questo territorio è caratterizzato da un clima temperato, con inverni freddi e estati calde, e da terreni collinari di origine morenica, ricchi di minerali, che conferiscono ai vini una particolare complessità e struttura. I vigneti da cui provengono le uve per il Pinot Grigio Schiopetto sono coltivati con grande cura e attenzione, seguendo le tecniche dell'agricoltura sostenibile. Le viti di Pinot Grigio, una varietà a bacca bianca originaria della Borgogna, sono allevate a guyot e la vendemmia avviene solitamente tra la fine di agosto e l'inizio di settembre, quando le uve hanno raggiunto il giusto grado di maturazione. Il processo di produzione del Pinot Grigio Schiopetto prevede una prima fase di pressatura soffice delle uve, seguita da una fermentazione a temperatura controllata in vasche di acciaio inox. Il vino viene poi lasciato maturare sui lieviti per alcuni mesi, durante i quali acquisisce ulteriori aromi e sapori. L'affinamento avviene in bottiglia, dove il vino si evolve ulteriormente, raggiungendo il suo pieno potenziale espressivo. Il Pinot Grigio Schiopetto si presenta con un colore giallo paglierino, con riflessi dorati. Al naso offre profumi di frutta bianca matura, note floreali e sfumature minerali. Al palato è pieno, fresco e ben equilibrato, con una piacevole persistenza aromatica. Questo vino si abbina perfettamente a piatti di pesce, crostacei e molluschi, ma può essere apprezzato anche con carni bianche e formaggi freschi. È un vino che può essere gustato giovane, ma che sa resistere bene anche ad un medio invecchiamento.