Pinot Nero Ludwig Elena Walch Alto Adige DOC

Pinot Nero Ludwig Elena Walch pochodzi z winnicy w górskim miasteczku Południowego Tyrolu, położonej na wysokości 550-600 m n.p.m., zwrócona w kierunku południowo-wschodnim, na wapienno-piaszczystej glebie jest prawdopodobnie jednym z najbardziej odpowiednich środowisk we Włoszech do uprawy Pinot Noir. Po starannej degustacji winogron zostaje ustalony odpowiedni stopień dojrzewania fenolowego, Pinot Noir jest ręcznie zbierany i przenoszony do piwnicy w celu wyciskania, fermentacja z maceracją odbywa się w stalowych zbiornikach i częściowo w drewnianych zbiornikach. Po około 10 dniach maceracji Pinot Noir Ludwig Elena Walch jest oddzielany od skór i leżakowany w beczkach z francuskiego dębu, gdzie zachodzi fermentacja jabłkowo-mlekowa i trwa 16 miesięcy przed mieszaniem i butelkowaniem.