Prosecco Di Valdobbiadene Docg Col Vetoraz Extra Dry

Prosecco Col Vetoraz Extra Dry jest produkowane na stromych wzgórzach słynnego regionu Valdobbiadene. Winogrona Glera są zbierane pod koniec września i dostarczane do winiarni w celu miękkiego tłoczenia. Moszcz jest dekantowany na zimno i zaszczepiany wybranymi drożdżami do fermentacji alkoholowej. Proces ten odbywa się w temperaturze około 15°C przez około 15 dni, po czym wino pozostaje w kontakcie z drobnym osadem drożdżowym przez kilka miesięcy, aż do mieszania. Tworzenie bąbelków, które charakteryzują produkt, odbywa się w stalowych pojemnikach zwanych autoklawami zgodnie z metodą Charmat: wina z dodatkiem cukru i drożdży są dekantowane do tych autoklawów, w których cukry są przekształcane w alkohol, a bąbelki, niezdolne do opuszczenia pojemnika, pozostają rozpuszczone w winie, czyniąc je musującym. Prosecco jest butelkowane w warunkach izobarycznych, aby zapobiec utracie bąbelków, a Prosecco jest wprowadzane na rynek miesiąc po butelkowaniu.